云南白腰豆是一种特色豆类食材，可以用多种方式食用。以下是一些常见的吃法：

1. 炒炸：将白腰豆煮熟，沥水备用。在炒锅中放入适量油烧热，加入蒜末、干红辣椒等调料炒香，然后加入煮熟的白腰豆，翻炒均匀即可。也可以将煮熟的白腰豆沥水后，裹上一层淀粉，再放入热油中炸至金黄色，使其更加酥脆。

2. 煮汤：将白腰豆煮熟后，可以将其作为主要材料煮成汤，可以加入鸡肉、瘦肉丝、蔬菜等一起煮，调味可根据个人口味加入盐、鸡精等调料。

3. 凉拌：白腰豆煮熟后，可以用凉水过一下，然后加入葱姜蒜末、香菜、醋、盐、橄榄油等调料拌匀，做成凉拌白腰豆，清爽可口。

4. 火锅：将白腰豆放入火锅中，与其他食材一起烹煮，使其吸收其他食材的鲜香味道，增加火锅的口感。

此外，白腰豆还可以用于制作糕点、馅料等食品，可以根据自己的喜好和创意进行尝试。不同的烹饪方式能为白腰豆带来不同的口感和风味，可以根据个人喜好选择合适的吃法。