可以使用13香来腌制牛肉，13香是一种含有多种香料的调味料，通常包括花椒、桂皮、丁香、八角、香叶等等，可以使牛肉更加香气四溢且口感更加美妙。13香的使用量可以根据个人口味调整，但应避免使用过量影响口感。除了13香，腌牛肉时还可以使用其他调味料和原料，如生姜、花雕酒、酱油、盐等等，以增强牛肉的味道和口感，制作一道美味的腌制牛肉。