延安八大碗是陕北地区的传统宴席，上八道菜全部用大海碗装，具有浓厚的乡土特色。这种宴席通常用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜。延安八大碗分为软八碗和硬八碗两种。其中，软八碗是指有四碗荤菜和四碗素菜，而硬八碗则是包含酥鸡、丸子、炖羊肉、烧肉等在内的八碗荤菜。这些菜肴都是陕北婆姨的杰作美食，香味飘远，吃过的人都回味无穷。