惊蛰是中国二十四节气之一，一般在公历3月5日或6日。在这一天，中国北方有吃饺子的习俗。至于饺子馅的选择，主要看个人口味和当地风俗。常见的饺子馅有猪肉白菜、猪肉韭菜、牛肉香菇、羊肉胡萝卜等。

你也可以根据惊蛰时节的特点，选择一些具有养生效果的食材制作饺子馅，如荠菜、春笋等。