炸制酥脆的大黄花鱼的步骤如下：

1. 准备大黄花鱼，去鳞、内脏并清洗干净。将处理好的黄花鱼切成段状备用。

2. 将切好的鱼块放入腌料中抓匀腌制一段时间（通常为20分钟至一个小时）。这样可以使鱼肉更加入味。

3. 准备好一碗酥炸粉或者淀粉。把腌制好的鱼块沾上酥炸粉或淀粉，确保每个鱼块都均匀地裹上一层薄薄的粉。

4. 在小汤锅中加入适量的油，当油温达到六七成热时，将沾有酥炸粉的鱼块放入锅中开始炸制。注意控制火候，避免过大导致炸焦。

5. 持续翻动和炸制直至鱼块的表面呈现金黄色且变得酥脆即可捞出沥干余油。此时您就可以享用美味的酥脆大黄花鱼了！

请注意，在炸制过程中务必注意安全，避免热油溅出烫伤皮肤。同时根据个人口味可适量添加各种调料如盐、胡椒粉等以增添风味。祝您制作成功！