隆街灶鱼是一道具有地方特色的美食，其做法可能因地区和个人口味而有所差异。为你提供一种常见的做法：

准备食材：鱼、五花肉、葱、姜、蒜、朝天椒、香料、大骨头汤、把蒿、各种调料。

制作鱼汤：锅加底油，放入切好的五花肉片，炒成黄边，放入葱、姜、蒜、朝天椒和香料继续炒，葱黄边时放入各种调料，加入大骨头汤，放入把蒿，中火煮30分钟即可。

处理鱼肉：将鱼去鳞、去腮、去内脏（留肝、肚、鱼子），如果不小心将苦胆弄破了，可用白酒洗净，再用清水冲洗，切成连刀段。

炖煮：先将特制鱼汤放入锅中，再放入加工好的鱼，将锅下的劈柴点燃。

选择炖法：鱼有两种炖法，一种是直炖，是将加工好的鱼直接下锅；另一种是煎炖，是将加工好的鱼用锅煎成黄色再炖。直炖可保持原料的原汁原味，煎炖的味鲜香浓郁。

加入鱼锅伴侣：炖鱼时可放鱼锅伴侣（辅料）一起炖。

你可以根据个人口味和喜好对食材和调料的用量进行调整，以制作出符合自己口味的隆街灶鱼。