刺身不可以煮熟。拿刺身中的三文鱼举例来说，当中含有丰富的对人体有好处的成分。 三文鱼刺身一般都是生吃较多，营养价值会得到比较好的保留，如果煮熟来吃，三文鱼中含有的不饱和脂肪酸成分，这种成分耐热度最高为70度。如果加热到70度后，该种成分会被破坏。也大大破坏维生素，导致其它营养价值降低甚至消失。如果没有了营养价值，不如去吃别的了，所以 建议生食为好。