牛犊身上起皮屑可能是由于多种原因引起的，包括皮肤干燥、营养不良、环境不适应、皮肤感染等。为了解决这个问题，首先要保持牛犊生活环境的清洁和湿度适宜，确保它们有足够的饮水和营养丰富的饲料。如果情况严重，建议咨询兽医进行专业诊断和治疗。