1. 将黑木耳泡发洗净，切小块，火腿切小块，胡萝卜洗净去皮切小块，豆腐洗净，切小块，碗内打入1个鸡蛋，加盐将蛋液打散备用。

2. 锅内加水烧开，放入豆腐、胡萝卜、黑木耳和火腿，大火煮开后，加入适量的盐和生抽，倒入水淀粉勾芡，倒入蛋液，打出蛋花后，关火，滴两滴香油，撒上葱花、香菜，即可享用。