材料：

海兔、洋葱、葱、生姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉、食用油

步骤：

1.将海兔清洗干净，切成小块，放在清水中泡制20分钟。

2.洋葱切丝，葱和姜切成末，蒜切成蒜泥。

3.热锅加入少量食用油，放入姜末和葱末中火煸炒出香味。

4.放入海兔，翻炒几下。

5.加入适量的料酒，再加入一点点生抽、老抽和盐，慢火煮5分钟。

6.热锅凉油，加入蒜泥和干辣椒，煸炒出香味。

7.加入洋葱丝，煸炒至洋葱变软糯。

8.把步骤6的香蒜辣椒倒入海兔中，搅拌均匀。

9.加入适量水，再加入糖和鸡精，开大火烧开。

10.加入适量水淀粉勾芡，撒上蒜末和葱花即可。

提示：

1. 海兔可去水痕，泡制出来的口感更佳。

2. 炒时尽可能避免煮时间过久，否则口感会变硬。

3. 喜欢重口味的人可以放多一些盐和糖，喜欢清淡口味的人可以少放些。