野猪肉的皮是可以食用的，但需要注意的是必须经过充分的烹调，以杀死可能存在的寄生虫和细菌。

然而，野猪肉的皮比家猪肉皮更粗糙，口感可能并不理想。此外，野猪肉皮的营养价值和家猪肉皮相近，含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，但脂肪含量也较高，过量食用可能会增加肥胖、心血管疾病等健康风险。