炒冬笋的做法如下：

将冬笋处理干净，剥皮，切成稍微薄一点的片。在锅中添上水，将水烧开，放入一勺食盐，将切好的冬笋放入锅中焯水。

2分钟后，将焯好水的冬笋从锅中捞出，过一遍凉水，控水备用。

腊肉一小块，先放入锅中煮一煮，捞出，将腊肉切成薄片。

热锅起油，放入蒜片爆香，将之前煮过的笋片也放入在锅中，快速翻炒均匀，加上少许的生抽上色，然后再加上少许的白糖提鲜，翻炒均匀至入味。

将青蒜的蒜白先下锅，快速翻炒均匀后，加上少许的食盐调味，翻炒均匀后，加入青蒜叶放入锅中，快速翻炒至其变色，出锅。

以上步骤完成后，一盘美味的炒冬笋就做好了。您可以根据自己的口味和喜好调整调料的种类和量，享受烹饪的乐趣。