以下是制作耒阳剥皮豆腐的步骤：

所需材料：

- 嫩豆腐 500 克

- 葱姜蒜适量

- 生抽、老抽、糖各适量

- 水淀粉适量

步骤如下：

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水至八成熟，捞出沥干水分备用。

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香后，倒入生抽、老抽、糖调成酱汁，炒匀。

3. 加入适量清水，烧沸后下入豆腐块，煮至汤汁浓稠。

4. 最后用水淀粉勾芡，翻煎均匀即可。

提示：豆腐切块时要注意不要切得太大或太小，以免煮不熟或过于烂糊；在煮豆腐的过程中要小心不要把豆腐煮散。