水果上涨意味着供求关系失衡和市场价格波动加剧。

原因是受到气候、季节影响，水果的种植、采摘和流通都存在一定的周期性和地域性，因此市场上的供给量难以及时与需求量匹配。

同时，经济发展和生活水平的提高也使得人们对水果的需求量不断增加，导致市场上供求量逐渐失衡，价格也随之波动加剧。

随着全球化的加速和国内外贸易的扩大，水果的价格受到国际市场行情的影响也越来越大。

此外，政策的调整、环保要求的提高等也会对水果产业的发展带来一些压力和影响。

因此，在水果价格上涨时，我们需要适时调整消费和生产结构，加强信息沟通和政策支持，为水果产业的持续发展创造更好的条件和环境。