一般情况下，一斤红豆可以做两斤到两斤半的红豆沙馅，可以包一定数量的豆包。具体的数量还受到其他因素的影响，如皮子的厚度、豆沙馅的用量等。如果皮子较厚或豆沙馅用量较少，那么一斤红豆包出的豆包数量可能会相应减少。