如果您的臭鱼没有变质，您可以用以下方法处理：

将鱼肉取出来，用清水冲洗干净。

在鱼肉表面撒上盐，腌制 2-3 小时。

将腌制好的鱼肉放在通风干燥的地方晾干，晾干后的鱼肉可以保存 3-5 天。

将晾干的鱼肉切成小块，放在塑料袋中，放入冰箱的冷冻室中，可以保存 3-6 个月。

需要注意的是，处理过的鱼肉最好在一周内食用，以保证其口感和营养价值。如果鱼肉变质了，最好不要食用，以免对健康造成危害。