1、将4个鸡蛋打入碗中，打散后，放入少许盐、1小勺约3克的淀粉。

2、充分搅拌均匀。

3、将猪肉糜放入盆中，加姜末、葱花，打入1个鸡蛋，放点淀粉，搅拌匀。然后放入盐、糖、料酒、生抽、胡椒粉、芝麻油等调料搅拌好，成蛋饺馅。

4、煎锅中放少许油润锅，锅热后，舀入一点蛋液，转匀，煎成一张蛋饺皮。

5、在蛋饺皮的一边放入适量猪肉馅。

6、用筷子将对侧掀起，盖在有肉馅的这边。成一个蛋饺。

7、全部做好，摆在盘子中。配上蘸料更好吃！