首先将芹菜洗净，并将其利用刀刃斜着切成小段。

然后将一锅水烧开，倒入芹菜段，并加入少量盐，快速煮熟，相当于焯水。

之后将焯水后的芹菜捞出，用冰水泡凉快速停止它们的烹饪过程。

最后，再用厨房纸或干布将芹菜的水分擦干，这样可以保证其口感脆嫩，同时避免加入多余的水分影响后续的烹饪。收拾后的芹菜可以用来制作熘肉、炒鸡蛋或烧鸭肉等多种美食。