开面麻花是一种传统的面食，口感酥脆，味道香甜。以下是制作开面麻花的步骤：

1.准备材料：面粉 250 克，鸡蛋 1 个，食用油 20 克，白糖 40 克，牛奶适量。

2.和面：将面粉、鸡蛋、白糖、食用油和牛奶混合在一起，揉成面团，盖上保鲜膜，静置 30 分钟。

3.擀面：将面团擀成薄片，切成细条。

4.搓麻花：将细条搓成麻花状，再将麻花对折，用手拧紧。

5.炸麻花：将油锅烧热，放入麻花，炸至金黄色即可。

6.装盘：将炸好的麻花装盘，即可享用。

需要注意的是，炸麻花的油温要控制好，不要过高或过低，以免影响麻花的口感和外观。