酸奶溢出的清水是乳清，这是在酸奶制作过程中形成的蛋白质网络结构，通常呈现为淡黄色。乳清是酸奶制作过程中的副产品，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。这些淡黄色的水并非变质，而是乳清，可以安全食用。乳清液不仅富含营养，还有多种用途，如护肤美容、抑制真菌等。