茄子和辣椒苗期喷水的时间主要在早晨或傍晚，因为这两个时段气温较低，水分蒸发较少，有利于植物吸收水分。在浇水时，应保证水分能够充分渗透到土壤中，避免过度浇水导致根部缺氧。特别是在炎热干燥的天气中，可以通过喷壶轻轻地喷洒叶片，以增加叶片湿度，减少水分蒸发，并额外提供一些水分给植株。

需要注意的是，避免在阳光强烈时直接浇水，以免水滴在叶子上像放大镜一样，使叶子受到热伤害。晚上浇水则要避免，因为湿润的环境会引发霉菌和其他病害的发生。