只要劳动者与用工单位建立了劳动关系，不管是正式职工，还是农民工，按照劳动合同法，都必须签订劳动合同。

如果农民工遇到对方拒绝签订劳动合同的话，第一步就是要据理力争，要求对方签合同，如果对方还是无动于衷，就可以到当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。