剁椒腊八豆是一道地道的湖南家常菜，制作简单、口味浓郁。首先，将腊八豆浸泡至软化，然后用沸水焯烫后捞出备用。

接着，将红辣椒、青辣椒和蒜头剁碎，放入锅中炒香。

然后加入腌制好的腊八豆翻炒均匀，加入适量酱油、盐和糖调味，最后撒上葱花即可出锅。这道菜口感鲜嫩，辣味十足，香气诱人，非常适合搭配米饭或者面食一起享用。