高压锅（压力锅）是一种厨房用具，它可以在较短的时间内烹饪食物，因为它通过密封锅内的蒸汽来提高压力，从而提高了沸点温度。使用高压锅可以做出许多美味的家常菜，这里提供几个简单的高压锅菜谱：

一、 高压锅红烧肉

1. 材料：五花肉500克、生抽、老抽、糖、料酒、八角、桂皮、姜片、葱段。

2. 做法：

（1） 五花肉切块，用开水焯水去血沫。

（2） 高压锅预热后，加入适量油，放入糖炒至融化成红色。

（3） 加入五花肉翻炒至上色，加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、姜片和葱段。

（4） 加水没过肉块，盖上锅盖，调至高压状态，中火煮10-15分钟。

（5） 减压后开盖，如果汤汁较多，可开盖继续煮至汤汁浓稠即可。

二、 高压锅炖鸡

1. 材料：整鸡一只、姜片、葱段、料酒、盐。

2. 做法：

（1） 鸡清洗干净，去除内脏，切块或整只使用。

（2） 高压锅中放入适量水，加入鸡块、姜片、葱段和料酒。

（3） 盖上锅盖，调至高压状态，大火加热至限压阀上升，然后改中小火继续煮20分钟。

（4） 关火后自然减压，打开锅盖，捞出鸡肉，撒上盐调味即可。

三、 高压锅蒸米饭

1. 材料：大米、水、盐。

2. 做法：

（1） 大米洗净，按平时煮饭的比例加水煮饭（一般为米水比例1:1.2）。

（2） 将米和水放入高压锅中，加盖密封。

（3） 调至高压状态，大火加热至限压阀上升，然后改中小火继续煮5-7分钟。

（4） 关火后等待自然减压，打开锅盖即可得到松软的米饭。

使用高压锅时，请务必注意安全，严格遵守说明书上的操作规程，确保使用过程中不会发生危险。在烹饪过程中，调整火力和时间以适应不同食材和口味。