铁棍山药比普通山药贵可能有以下几个原因：

1.种植成本高：铁棍山药的种植要求较高，需要特定的土壤和气候条件，种植过程也比较复杂，因此成本相对较高。

2.营养价值高：铁棍山药通常被认为具有更高的营养价值，它含有更多的药用成分，如多糖、皂苷等，对身体有一定的益处。

3.口感更好：铁棍山药的口感通常更加细腻、绵软，口感较好，因此在市场上更受欢迎。

4.产量较低：由于种植条件的限制和较低的产量，铁棍山药的供应相对较少，物以稀为贵，价格也会相应提高。

5.品牌和市场需求：一些品牌的铁棍山药可能因为其知名度、口碑和市场推广等因素而价格较高。