炒腌菜是一道家常菜，不同地区和家庭的做法可能有所不同。以下是一种炒腌菜的家常做法：

材料：

腌菜适量

大蒜几瓣，切碎

干辣椒适量，切段

食用油适量

盐适量

鸡精（可选）适量

步骤：

准备腌菜：将腌菜从坛子中取出，用清水冲洗几遍，去除多余的盐分。然后挤干水分，切成小段备用。

热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入切碎的大蒜和干辣椒段，翻炒出香味。

炒腌菜：将切好的腌菜放入锅中，大火快速翻炒，使腌菜与调料充分混合。

调味：根据口味加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀，使腌菜充分吸收调料的味道。

出锅装盘：当腌菜炒至熟透，颜色变深时，即可出锅装盘。

注意事项：

炒腌菜时要大火快炒，以保持腌菜的爽脆口感。

根据个人口味，可以适量调整盐和鸡精的用量。

如果喜欢辣味，可以加入更多的干辣椒段或辣椒粉。

炒腌菜是一道简单又美味的家常菜，可以作为开胃菜或配菜，搭配米饭或面条食用更佳。希望这个做法能够帮助您制作出美味的炒腌菜！