江川特产以其独特的味道和精美的制作工艺享誉于全国。其中，江川豆腐干、江川腊肉、江川糯米年糕、江川荷叶包米粉等是比较有名的。

江川豆腐干是由新鲜豆腐经过特殊工艺制作出来的，口感细腻、咸鲜适口；江川腊肉则是经过传统工艺腌制，色泽鲜艳、香味浓郁；江川糯米年糕则是由优质糯米制成，外皮柔软、馅料酥糯可口；江川荷叶包米粉则是一种小吃，外面包着荷叶，内里是鲜香的米粉，食用时搭配特制的辣椒酱格外美味。这些江川特产都是不容错过的美味佳肴。