一个炉灶几个桌子能否开饭店要视具体情况而定。如果是小型饭店，炉灶能满足基本的烹饪需求，围绕几个桌子营造亲密的氛围，那么完全可以开业。但是，如果想要提供更加丰富、专业化的菜品，那么就需要更多的烤箱、燃气灶台、油炸炉等多种厨房设备，同时还要有足够的空间存放食材、调料等。

此外，座位也需要根据顾客数量进行安排，考虑厨房以及员工的工作效率等问题。综上所述，想要开一家成功的餐厅，还需要进行周密的计划和准备。