羊肚菌并不是越大越好。虽然大的羊肚菌可能表面看起来更有吸引力，但是对于食用来说，大小并不是最重要的。更重要的是羊肚菌的品质，新鲜度和色泽。较小的羊肚菌相对更嫩，口感更好，味道更浓郁。此外，羊肚菌也不是越年轻越好，因为羊肚菌的品质与其生长周期和生长环境有关。因此，当购买羊肚菌时，需要注意质量而不是单纯追求大小。