溏心富贵虾是一道非常受欢迎的餐厅菜品，使用的酒通常是花雕酒。花雕酒是一种来自中国的黄酒，具有浓郁的花香和烈酒味道，它被用于烹饪中可为菜肴调味，使其更加香鲜美味。使用花雕酒烹饪溏心富贵虾，可以带来独特的香气和味道，将菜品的鲜美口感发挥到极致，赢得消费者的青睐。因此，溏心富贵虾使用花雕酒是一个经典的选择，使其成为一道不可错过的美食。