要晒几天才没有亚硝酸盐，并没有明确的答案。因为亚硝酸盐的产生与晒酱油肉的时间没有直接关系，而是与腌制过程中所用食盐的量有关。如果腌制时使用的食盐较多，腌制时间较长，亚硝酸盐的含量可能会较高。

一般来说，酱肉腌制3-5天就可以开始晾晒，一般晾晒七天。在这段时间里，亚硝酸盐的含量会逐渐降低。但是，如果想完全消除亚硝酸盐，可能需要更长的时间。

因此，在制作酱油肉时，应该注意控制食盐的用量，并尽量选择新鲜、低亚硝酸盐含量的食材。同时，为了食品安全，应该避免食用过期或者保存不当的酱油肉。