在湖北冬季钓鱼的最佳时间一般是在晴天或阴天，且白天出钓的时间最好在中午12点至下午4点。这是因为冬季气温较低，早晚温差大，鱼的活跃度较低，只有气温逐渐上升，鱼才会逐渐活跃起来。同时，选择向阳避风、有水草的水域作为钓位也是一个重要的考虑因素。

此外，窝料和饵料的选择也是冬季钓鱼的关键之一。窝料可以选择麝香酒米或腥香味的糠饼，而饵料则以红虫为主，也可以选择商品饵。需要注意的是，冬季钓鱼需要控制饵料的味道和状态，不能使用过于浓郁的香味或过于粘稠的饵料。

在线组选择方面，传统钓法可以使用铅坠钩+细七星漂，而台钓线组则可以使用短脚细身的鲫鱼漂。调漂时，需要注意传递信号的敏感度，最好选择调3钓2或下顿一目或两目就提竿。

最后，冬季钓鱼还需要注意保暖和防寒措施。在长时间坐钓时要注意活动身体，避免长时间处于低温环境。同时，要准备好热水和保暖设备，如保温杯、暖宝宝等。