红升涪陵榨菜和鱼泉榨菜都是比较受欢迎的榨菜品牌，但它们的味道和口感可能略有不同，具体哪个更好取决于个人的口味和喜好。

涪陵榨菜的味道偏咸，对味蕾的刺激更大，适合重口味。而鱼泉榨菜的味道偏淡，且有独特的酸味和鲜香味。在口感方面，鱼泉榨菜比涪陵榨菜的口感更为脆嫩爽口，而涪陵榨菜则鲜嫩香脆、鲜香可口。

因此，如果你喜欢口感鲜嫩、香脆且味道偏淡的榨菜，可以选择鱼泉榨菜；如果你喜欢口感较为脆嫩爽口、味道偏咸的榨菜，可以选择涪陵榨菜。