一清：煮面的汤和煮肉的汤分开煮，面汤以汤镜者清为佳！

二白：煮肉的汤里面放白萝卜片，肉香。

三红：面里放辣椒油颜色鲜红，面香。

四绿：葱花和香菜配面汤味极佳！

五黄：指面煮熟以后颜色金黄！