用扣入法啊，方法就是先将煮好的扣肉，一个一个整齐的排列在扣碗中，注意哦，排列时，形好而大者先排，形差而小者排在其上；主材料先排，副材料后排。不要排得太多或者太少，以排到碗缘为限。放入蒸笼中蒸好后，将盛盘盖在碗上，迅速将碗和盘颠倒过来，将碗拿掉，即成