五色糯米饭中的绿色通常使用抹茶粉或者绿豌豆汁来染色，而蓝色则常用蝶豆花（Blue Pea Flower）提取物来染色。这些天然食材不仅能给糯米带来美丽的颜色，还能增加食物的营养价值。在染色过程中，需要将糯米浸泡在相应的植物汁液中一段时间，让颜色充分渗透米粒。