旱莲根是一种能够在干燥贫瘠的土壤中生长的植物，其外观呈现为直立、灰绿色的茎干，上面分布着数个绿色的卵形叶子，叶面呈波状；旱莲根的根部较为发达，坚硬而纤细，通常呈带状，长度在30至60厘米之间。旱莲根的花朵较小，呈淡黄色或绿色，常生长在花序上，花期在春末夏初。成熟后，旱莲根的果实呈淡黄色，长约2到3厘米，由许多小颗粒组成。旱莲根可食用，是一种健康有营养的食物，因其味道香甜而广受喜爱。