冻过的香蕉是可以食用的，但经过冻结处理后的香蕉已经失去了原有的口感和香气。此外，如果香蕉外皮被完全冻结，则会导致外皮所包裹的果肉变得软泥状，口感变得不佳，营养价值也会下降。因此，建议将香蕉解冻后再食用，这样能够保持香蕉的原有口感和营养价值。

如果需要冷冻香蕉，可以将其切成小块并放在密封的塑料袋中，这样既方便保存和使用，又可以保持香蕉的风味和营养。