正宗邳州臭盐豆子的做法如下：

准备当年新黄豆，清洗干净后浸泡。

将泡软的黄豆入锅煮熟，趁热捞出控水。

把熟黄豆装入蒲包，封口后放在锅屋（厨房）柴草窝或山芋地窖中充分发酵，这个过程称为“焐盐豆”，一般需要7~15天，待黄豆长出白毛，扯出粘丝，闻有微臭味即完成发酵。

选取红辣椒在铁锅里炕干，捣成辣椒面，与花椒面、粗盐等掺入焐好的黄豆放入缸、坛中充分搅拌。

拌好后封住缸口，闷两三天便可以取出食用。

此外，来年开春，将未吃完的盐豆或萝卜豆捞出来晒干，称干盐豆或干萝卜豆，另有一番味道，能保存更长的时间和便于携带。

以上步骤仅供参考，请根据个人口味调整做法。