以下是豆酱炒平菇的2种做法：

第一种做法：

食材：平菇、葱、姜、干辣椒、黄豆酱、盐、糖、香油

- 步骤：

1.平菇洗干净，焯水备用。

2.葱姜干辣椒炝锅，煸炒至平菇微微变色。

3.加入2小勺黄豆酱，一起煸炒。

4.最后倒入焯好水的平菇，翻炒一下，加入盐，糖，香油，翻炒均匀，出锅。

第二种做法：

食材：平菇、羊肉、葱、姜、料酒、白胡椒、花椒粉、生抽、酱油、蚝油、盐、黄瓜、胡萝卜

- 步骤：

1.平菇撕成小块，清洗干净，充分攥干水分；羊肉切成条，用水洗净血沫；葱切片，姜切丝。

2.锅烧热后放油，放入羊肉煸炒至肉变色。

3.放入葱姜，炒出香味。

4.加入1大勺料酒，2克白胡椒，2克花椒粉，1勺生抽，1勺酱油，1勺蚝油。

5.最后加1勺黄豆酱，中小火炒出酱料的香味。

6.倒入平菇，转大火翻炒至平菇熟透。

7.最后加入适量盐翻炒均匀即可出锅。