牛骨脂肪含量高，需脱脂漂白后才适合做骨汤。首先将牛骨放入开水中焯水，将脓血去除后晾干备用。

接着使用食用碱（苏打）加水煮沸，将骨头放入，煮20分钟左右。

再将骨头捞出，放入清水中漂洗干净，去除碱味。

然后将骨头放入深度盘中，添加清水没过骨头，放入烤箱烘烤2小时，过程中每30分钟要将骨头翻动一次，以达到均匀受热的效果。

最后取出骨头，用漂白水泡30分钟左右即可完成脱脂漂白过程。