做法:先将鸡腿剁块，开水洗净；淡菜、何首乌、陈皮洗干净；将鸡腿、淡菜、何首乌、陈皮一起放入锅中，加水没过所有材料，开大火煮沸，再转小火炖煮1小时，加盐调味即可。