碰水盆里的水抓不住的主要原因是因为水的表面张力。水分子间的相互吸引力导致水分子紧密地结合在一起，形成了一层“水膜”，这使得水难以被抓取。

此外，水的表面张力还会使水在接触其他物体时形成水滴，而不是散开。这种现象在日常生活中很常见，例如荷叶上的水滴、水黾在水面上行走等。因此，即使我们尝试去抓取碰水盆里的水，它也会从我们的指缝间滑落，难以被抓住。