在中国北方，腊八节（即农历十二月初八）有吃“腊八粥”的传统，这是一种由多种谷物、豆类和干果煮成的粥。然而，有些地区的人们也会在这一天吃饺子。

腊八节吃饺子的习俗并不普遍，但在一些地方，人们会在腊八节这天吃饺子，寓意着“冻九寒天”，以期待来年风调雨顺、五谷丰登。腊八节吃饺子的馅料没有特定的规定，可以根据个人口味和当地风俗来选择。常见的馅料有猪肉白菜、猪肉韭菜、牛肉香菇等。