水稻分为籼稻和粳稻两种。

籼稻和粳稻是水稻中的两个主要品种。籼稻口感软糯、易于煮热，多用于制作米饭；粳稻口感硬实、黏性强、多用于制作点心和糯米饭。除了这两个品种，水稻还有一些其他变种，例如糙米和黑米等，在口感和营养价值上也有明显区别。