选料：选择新鲜、无破损的大豆。

浸泡：将大豆浸泡在清水中12-24小时，使其充分吸水膨胀。

煮豆：将浸泡好的大豆煮熟至八成熟，沥干水分。

发酵：将煮熟的大豆接种上霉菌孢子，在合适的温度和湿度下发酵10-15天。

制曲：将发酵好的大豆与面粉、米糠等混合，制成霉豆腐曲。

压制：将霉豆腐曲放入模具中压制成型。

腌制：将压制好的霉豆腐在盐水中腌制1-2天。

成熟：将腌制好的霉豆腐放置在阴凉通风处成熟15-20天即可食用。