镇江金梅香醋因其色泽金黄、味道鲜美、回味悠长，被誉为"黄金美酒"，而"金梅"的名称则来源于其生产地——江苏省镇江市。据传说，清代著名的八大醋作坊之一的金梅醋坊就位于镇江市，且该醋坊的名字取自一个叫做"金梅"的女子。传说金梅是一个美丽善良的姑娘，年轻时身患重病，被镇江的一位醋工救治愈后，金梅为了答谢醋工，便把自家的糯米酿成醋，并将这种酸甜可口的醋送给醋工。

醋工品尝后十分喜欢，于是就开始大规模生产，并将这种醋命名为金梅香醋，以纪念这位好心的姑娘。因此，金梅香醋便成为了镇江的地方特色食品，也成为了历史的见证。