鲟鱼的背上的小刺是它的骨骼结构的一部分。这些小刺被称为“鳞甲”或“鳞片”，它们是鲟鱼身体外部的保护装置，可以帮助鲟鱼防止被其他动物捕食。

这些鳞甲通常呈现出黑色或深褐色，并且非常坚硬，可以有效地保护鲟鱼的身体免受伤害。