卡拉胶在配料表上通常称为“明胶”，它是一种由禽畜的骨骼、皮肤或鱼鳞制成的结构蛋白质。明胶在食品加工中作为增稠剂和凝固剂使用，特别是在制作果冻、奶昔、布丁、果汁和糖果等食品时广泛使用。

它还是肉类制品如香肠、火腿和肉丸的常见成分。此外，在某些化妆品和医药制品中，明胶也可以用作胶囊的外壳或材料。因此，在购买和选择产品时，消费者需要注意产品的成分表，以确保安全食用和使用。