1 不完全可以代替蛋白质。

2 豆腐是植物性蛋白质，其氨基酸组成与动物性蛋白质不同，缺乏部分必需氨基酸，对于需要高蛋白质摄入的人来说，单纯依靠豆腐摄入蛋白质是不够的。

3 但豆腐也是营养丰富的食物，富含植物纤维、钙、铁等营养素，适当的摄入可以提供身体所需的多种营养素。

综上，豆腐可以作为蛋白质的补充来源之一，但不能完全代替蛋白质。